Dark Eyes -ダークアイズ

2022 AUSTRALIAN INTERNATIONAL BEER AWARDS Gold Medal受賞。

オーストラリア産ピルスナーモルト、生の加工されていない小麦、大麦フレークに、ドイツ産Weyermann Special Wモルトとイギリス産のクリスタルモルトを加えて仕上げられたクリーンなアンバーエールを、北米産ホワイトオーク材のパンチョン樽（大型480Lのずんぐりとした胴の最大径の大きい樽。長期熟成に向いており、元々はラム酒の貯蔵熟成用に使われることが多かったが、ウィスキーの熟成に使用されることもある）で9カ月間再発酵・熟成。Future Mountainのハウスカルチャーの自家培養酵母を使用し長い時間をかけて造られたそのアンバーサワーを、さらに、メルボルンの東に位置するワイン用ブドウやフルーツの産地として有名なヤラバレーReynerd’s Orchardのブラックベリーを敷き詰めたタンクへと移し、さらに熟成させる。そうして手をかけ時間をかけ出来上がったこのビールは、赤紫がかった濃厚なアンバーカラーが美しい、最高のサワーエールとなった。非常アーシーかつ甘いアロマを前面に、一口飲むと、深みのあるブラックベリーの風味と共に、多様なアロマを持つ華やかで明るい際立った酸味が広がり、その後、爽やかなフィニッシュへと導かれる。長期間の樽熟成、ハウスカルチャー、ローカル産の旬のフルーツ。三位一体としてFuture Mountainらしくまとめ上げた、このBarrel Aged Amber Sour。高い評価も納得の仕上がりとなっている。