Stay Weird -ステイ・ウィアード

香り高く、フルーティーかつファンキー。素晴らしい出来栄えのサワーとして結実した。

メルボルンの西側の中心部に位置し、世界中のあらゆるお酒に対する見識と品揃えによりTime Out誌やBartender Magazine誌からオーストラリアを代表するショップとして激賞された、伝説的なボトルショップ兼バー「Mr.West」とBoatrockerにより、ロックダウン期間中のコラボレーションにより生まれたFruited Sour『Stay Weird』。ドイツ産の大麦と小麦を使用して丁寧に造られたBelgian Blondeのベースに、桃とアプリコットを投入。さらにトロピカルな特徴を持つブレタノマイシス酵母株を厳選して使用して醸し、さらに熟成させ、最終的にはボトルコンディションで仕上げられた。Boatrockerの長年にわたるサワー造りの経験と、Mr.Westのビールを含む様々なお酒と正面から向き合い続けたセンスが組み合わさった結果、素晴らしい出来栄えのサワーとして結実した。香り高く、フルーティーかつファンキー。軽めのボディと低めに抑えられたアルコールにより爽やかかつ複雑なビールとなった。Mr. Westは、国内外の業界の著名人と密接に協力し、定期的にイベント、マスタークラス、テイスティングを行いつつ、コラボレーションの限定商品をリリースしているが、その中でも特に高い評価を受けた逸品。